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Los PESTICIDAS: una de las diferencias principales entre la comida local y la industrializada

En este nuevo post nos gustaría hablaros sobre un tema muy discutido últimamente, por la importancia que tiene éste para nuestra salud: los PESTICIDAS

¿Qué son los pesticidas, herbicidas y similares?

Los pesticidas y los herbicidas son sustancias químicas utilizados por los agricultores para evitar que los insectos y las malas hierbas destruyan los cultivos. Anualmente se gastan miles y millones de € en estos químicos con el fin de proteger los alimentos de las diferentes plagas.

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La amenaza de los químicos en los cultivos

Es cierto que el uso de estos químicos produce mayores cosechas y por consiguiente mayores ganancias, pero cada vez hay más estudios que demuestran que éstos afectan a la salud de los consumidores y peligran la supervivencia de algunas criaturas esenciales para la producción global de los alimentos, como las abejas y lombrices.

Según muchos científicos estamos siendo testigos de la amenaza en la productividad de nuestros recursos naturales y en vez de proteger la producción de la comida o dicho de otra manera – el uso de los insecticidas está amenazando a la infraestructura que lo permite existir.

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Los alimentos con más pesticidas

Es importante conocer los alimentos industrializados con más concentración de pesticidas e intentar evitarlos comprando productos orgánicos y locales. El grupo defensor del medio ambiente Environmental Working Group (EWG) de Estados Unidos ha elaborado una lista de las frutas y verduras más tóxicas algunas de ellas – las manzanas, el apio, las fresas, los duraznos, las espinacas, las nectarinas, las uvas , los pimientos dulces, las patatas, los arándanos azules, la lechuga, el cilantro, el pepino, etc.

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Los pesticidas y el uso de los diferentes tipos de químicos, son una de las razones principales para optar por comer alimentos de verdad- locales, cercanos, orgánicos y de temporada.

 

Los productos agrícolas orgánicos son aquellos que se cultivan SIN usar fertilizantes ni pesticidas sintéticos o químicos. La versión orgánica de las frutas y verduras reduce hasta 80% la cantidad de pesticidas, un dato que habla por sí mismo.   Formar parte de una iniciativa como la de YoComproSano, ayuda a tener una vida más saludable y también ser más responsable con nuestro entorno. ¡Prescindir de los químicos para cultivar nuestros alimentos, debería ser un objetivo común de todos, para cuidar mejor tanto al medio ambiente que nos rodea como a nosotros mismos!

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Practica las 7Rs del ciudadano ecológico

Somos los principales responsables del impacto medioambiental en nuestro planeta por lo que nuestras decisiones de compra y de vida, nuestros comportamientos individuales y colectivos como ciudadanos del mundo cambian las tendencias del mercado, modifican el aprovechamiento que hacemos de la naturaleza y con ello, la relación del ser humano con el medio ambiente.

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Si queremos consumir y no desperdiciar, si queremos que nuestras compras y hábitos diarios sean lo más sostenibles posibles, debemos conocer y seguir las llamadas “7 Rs” del ciudadano ecológico. Estos siete consejos suponen unas pautas de consumo más justas y respetuosas con la naturaleza que podemos llevar a cabo individualmente porque ¡TÚ DEBES SER EL CAMBIO QUE DESEAS VER EN EL MUNDO!

1. Reflexionar

Todo empieza por llegar a ser conscientes de que toda acción humana afecta de forma directa o indirecta nuestro ecosistema. La información y la educación son claves no solo para tener más y mejor, como solemos pensar, sino para consumir con mayor consciencia: consumir productos locales y de temporada, usar el transporte público o la bicicleta, apoyar las energías renovables, etc.

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2. Rechazar

No incluir en la cesta de la compra productos tóxicos, no biodegradables o no reciclables. Los sellos FSC, MSC y Ecolabel sobre todo respecto a los productos de limpieza ecológicos, etc. nos aseguran el respeto a la sostenibilidad de los recursos naturales.

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3. Reducir

Consumir con inteligencia, por un lado, comprando solo lo necesario, por otro, evitando productos con un empaquetado excesivo. A su vez, se debe reducir el consumo de agua y energía.

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4. Reutilizar

No debemos consumir productos de usar y tirar y tenemos que hacer todo lo posible por alargar la vida útil de los bienes que compramos como por ejemplo no utilizando bolsas de plástico para hacer la compra, sino bolsas de
tela, usando pilas recargables, aprovechando embalajes para guardar otras cosas antes de tirarlos definitivamente, informándonos sobre la obsolescencia programada de los bienes tecnológicos, etc.

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5. Reciclar

Cuando reciclamos evitamos que una buena parte de nuestra basura acabe en vertederos. Los beneficios medioambientales del reciclaje son múltiples.

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6. Redistribuir

Consiste en distribuir de una manera más equilibrada la riqueza para evitar que la pobreza no solo afecte a los habitantes de los países más empobrecidos sino también al medio ambiente. ¿Cómo podemos hacerlo desde la cesta de la compra? Adquiriendo productos con una menor huella ecológica o basados en principios de comercio justo.

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7. Reclamar

El cambio empieza por uno mismo, pero no se queda solo en las acciones cotidianas. Como ciudadanos tenemos derecho y debemos reclamar a las autoridades, instituciones y empresas más medidas para conservar y recuperar el medio ambiente, más infraestructuras para poder reciclar, un mayor apoyo a los productos ecológicos y a las energías renovables, más productos reciclables, más información, etc.

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Si todos aportamos nuestro granito de arena, seguro que podríamos conseguir un cambio, solo debemos concienciarnos del poder que tenemos cada uno de nosotros para mejorar el mundo en el que vivimos.

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¿Cuáles son las recetas favoritas de los miembros de YoComproSano?- Parte 2

Esta vez fue Tania– uno de nuestros miembros de nuestro grupo de Villaverde, quién nos mandó una de sus recetas favoritas preparada con productos de Yo Compro Sano.

¡Aquí os dejamos todos los detalles!

EL PLATO: Gratinado de espinacas y gambas

INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 500 g de espinacas
  • 300 g de gambas (frescas o congeladas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 o 4 huevos (al gusto)
  • Queso rallado (al gusto)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 30 g de mantequilla

Para la bechamel:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 200 g de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

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PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las espinacas y ponerlas a cocer en agua con un poco de sal un par de minutos. La cantidad que indico para la receta se refiere a espinacas ya cocidas. Una vez cocidas escurrir muy bien. Si prefieres textura más entera y son tiernas, no las cuezas, después de lavarlas, saltéalas y listas.

2. Cocer las gambas.

3. Hacer la bechamel- tiene que quedar clara, no espesa.

4. Precalentar el grill del horno.

5. Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y echar el diente de ajo. Cuando esté frito, retirar. Freír las espinacas bien escurridas.

6. Añadir la bechamel y remover. Dejar 5 minutos.

7. Incorporar las gambas, con una pizca de sal, y dejar 20 segundos al fuego.

8. Volcar todo esto en una fuente apta para el horno.

9. Hacer hueco con una cuchara para los huevos, y ponerlos. Echarles una pizca de sal.

10. Poner queso rallado por encima, 2 cucharadas de pan rallado espolvoreando todo, y unos pocos dados pequeños de mantequilla, bien repartidos.

11. Gratinar unos 5 minutos hasta que el queso esté fundido, la clara del huevo esté cuajada y la yema no.

¡Y aquí tenemos el resultado final que tiene una pinta increíble!:

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¡Muchas gracias Tania por compartir tu receta con nosotros!

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Los miembros de YoComproSano nos cuentan porqué forman parte de nuestra iniciativa I

Una de las cosas a las que más importancia damos en YoComproSano es conocer bien a los miembros de nuestros grupos de consumo para poder ofrecerle siempre lo mejor y para que cada día nuestra iniciativa ayude a más gente a cambiar su vida alimenticia.

Por eso, nos hemos acercado a una de las entregas semanales del grupo de Alcobendas y preguntamos a los miembros sobre lo que más nos inquietaba.

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¡Antes que nada, queremos agradecer a todos por su colaboración y por su buena disposición de ayudarnos a conocerles mejor! Y aquí os dejamos la primera parte de las respuestas de nuestros miembros de Alcobendas:

¿Piensas que YoComproSano puede cambiar tu vida alimenticia?

Todos los miembros del grupo que entrevistamos piensan que YoComproSano puede influir positivamente en sus vidas alimenticias y todos están muy concienciados de la importancia que tiene comer alimentos sanos y de calidad.

Iñaki destaca que no sólo es relevante formar parte de YoComproSano por el cambio que supone para él personalmente, sino también por el impacto de lo que le rodea. Laura nos comenta además que comprar alimentos de YoComproSano le ayudará a comer más verduras, comida fresca de forma diaria y de esta forma cuidarse mejor. Trinih– nuestra responsable del grupo de Alcobendas, está muy contenta de poder acceder a una gran variedad de productos y probar nuevos alimentos, lo que según ella claramente mejorará su vida alimenticia.

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¿Cuáles son los productos que más valoras poder comprar de nosotros y por qué?

 La respuesta más común de todos es que gracias a YoComproSano pueden comer verduras y hortalizas muy frescas y recién traídas de la huerta por los propios productores.

Raúl valora la posibilidad que le damos de comprar todo tipo de vegetales de gran calidad ya que son su alimento principal ya que él es vegano. Trinih además está encantada de poder comer carne muy buena y rica gracias a YoComproSanoSergio por su parte recalca que él y su familia a la hora de hacer su pedido valoran toda la variedad de alimentos que ofrecemos y que todos les parecen de muy buena calidad.

¡Estad atentos porque la semana que viene publicaremos el resto de preguntas que hicimos a la gente de YoComproSano!

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La revolución gastronómica del cocinero Jamie Oliver

¿Quién es Jamie?

James Trevor o más conocido como ‘Jamie’ Oliver es un cocinero inglés nacido en Essex, Reino Unido. Por primera vez fue presentado por la BBC y a partir de allí se convirtió en uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Sus platos generalmente son una mezcla de cocina italiana y cocina oriental, y en ellos, tienen un importante papel las hierbas aromáticas y las especias, generalmente chili.Imagen

La Revolución Gastronómica

Jamie Oliver crea un movimiento llamado “La Revolución Gastronómica” que se celebra mundialmente el 19 de mayo. Esta iniciativa es la oportunidad para quienes amamos la comida, la gastronomía, desde sus raíces y esencia, para celebrarla compartiendo talentos, recursos, conocimiento y resaltar temas relevantes en relación a la alimentación mundial. Todos los amantes de la comida y los que lo deseen pueden formar parte de este movimiento: chefs, amas de casa, restaurantes, cafés, pastelerías y panaderías, escuelas y negocios.Imagen

El Documental

 Todo empieza el año 2010 cuando el top chief  decide ir a EE. UU. para comenzar esta revolución culinaria empujado por las estadísticas de obesidad, ataques de corazón y diabetes en este país. Jamie prepara un increíble documental compuesto por 4 episodios en él que invita al espectador a ver cómo se pueden cambiar las costumbres alimenticias americanas, en las cocinas de los hogares, en las escuelas o en los lugares de trabajo.

Su objetivo principal, es contribuir a crear ciudades más sanas provocando un cambio en la mentalidad de sus habitantes. Su deseo de concienciar al mundo de la importancia de una buena alimentación y acabar con nuestra ignorancia sobre la comida, es el principio de una revolución en la que todos deberíamos participar y aportar nuestro granito de arena para poder disfrutar de una vida más sana y saludable.

Jamie Oliver nos demuestra a través de su documental que es hora de volver a las raíces, lo básico, verde y sano. El cocinero piensa que muchos buscan excusas en la falta de recursos y  medios para comer mejor pero todo comienza por entender, aprender las consecuencias de lo que consumimos. Simplemente educando y alentando a la gente a cocinar como lo hacían nuestras madres y abuelas, cocinando de cero y sirviendo comida casera.

El documental ha sido un auténtico éxito y ha recibido el prestigioso Premio Emmy 2010 al Mejor Reality Show.

Aquí os dejamos los 4 episodios de la Revolución Gastronómica de Jamie Oliver. ¡No os los perdáis!

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¡Dejemos de tirar comida! 9 trucos para no despilfarrar los alimentos.

1.300 millones de toneladas de alimentos se desperdician al año en todo el mundo. Con este impresionante dato sobre el despilfarro se lanzan distintas iniciativas para tratar de reutilizar la comida y/o concienciar a no tirarla.

Un informe de la ONU dice que la tercera parte de los alimentos producidos al año en el mundo para el consumo humano se desperdician. El dato es escalofriante, y aún más estremecedor, saber que las diferencias de la comida que se va a la basura por países. Tanto los países de Europa como los Estados Unidos tiran entre 95 y 115 kilos anuales. Solo España supera los 60 kilos anuales por persona. Mientras que en África o en Asia alcanzan escasamente los 10 kilos. Solo el pasado año, en los cubos de basura de los restaurantes españoles se amontonaron más de 63.000 toneladas de comida. Tanto por economía como por despilfarro es un dato que debemos trabajar para reducirlo.

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Los productores, los distribuidores y el sector de la restauración son los causantes de la mayor parte del derroche alimentario que se produce. No obstante, los consumidores de a pie también debemos asumir nuestra parte de responsabilidad. Y qué mejor que hacerlo con unos trucos que te damos a continuación y que pretenden minimizar la cantidad de comida que tiramos cada día a nuestro cubo de la basura:

  1.        Truco número uno: conciénciate de las consecuencias negativas del desperdicio de alimentos.
  2.        Influye con las decisiones de compra. ¿Cómo? Exigiendo productos de calidad, dejando de lado el envase, el empaquetado y la cantidad.
  3.        La mayor parte del despilfarro se debe a la falta de previsión a la hora de comprar. Por lo que uno de nuestros trucos básicos para no despilfarrar comida es planear bien nuestras compras y los alimentos que nos hacen falta para que de esta forma no acumulemos en la nevera comida que nos sobrará y que al final terminaremos tirando a la basura.
  4.        Estudia la lista de la compra para no llevarte excesivos productos, sobre todo los más perecederos.
  5.        Otro consejo ecológico es llevarse a casa la comida que nos sobra cuando salimos a comer fuera en algún restaurante en tuppers, una práctica extendida en Estados Unidos con el nombre “doggy bag“.  En nuestro país, de la mano de San Miguel y su campaña titulada “ciudadano 0,0” se ha creado una iniciativa similar con una caja de cartón llamada “nolotiro” donde transportar las sobras de comida de los restaurantes. Aunque de momento la campaña solo afecta a Barcelona y Madrid pero en el futuro podría llegar a otras ciudades.Why-Are-Brits-Ashamed-to-Ask-for-Doggy-Bags-in-Restaurants
  6.           Comprueba la fecha de caducidad al hacer la compra para evitar comprar alimentos que se pueden echar a perder en poco tiempo.
  7.           Aprovecha los resto de la comida del día siguiente, como ingredientes para la cena, congelándolos, etc.
  8.           La organización en la despensa y el frigorífico o congelador es el punto crítico previo a la preparación de alimentos. En este momento final, la justa medida de unas raciones adecuadas es clave. Además, congela todo aquello que no tenga previsto comer, como el pan o los alimentos ya cocinados.
  9.          Una iniciativa muy innovadora en este campo es la de Eqosphere en Francia que pone a disposición de todos los actores implicados en esta problemática, una plataforma colaborativa para optimizar el desarrollo de las actividades de revalorización de los alimentos sobrantes y de los residuos. En Alemania también se trabaja en este sentido con la plataforma www.foodsharing.de que ayuda a la gente a compartir la comida que les sobra en vez de tirarla a la basura e influir de forma negativa al medio ambiente.

En definitiva, hay muchas maneras para evitar el despilfarro de comida y la solución a este problema de dimensión global está en nuestras manos.

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Cómo ser responsable de un Grupo de Consumo 2.0. YoComproSano responde a tus preguntas

YoComproSano busca personas que quieran organizar grupos de consumo en su localidad, vecindario, pueblo, barrio… dentro de la Comunidad de Madrid. Hasta el momento YoComproSano cuenta con grupos organizados en Cobeña, Malasaña, La Moraleja, Alcobendas, Chamberí, Fuenlabrada, San Fernando de Henares y Villanueva del Pardillo.

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A continuación te respondemos a las preguntas más frecuentes. Verás que es muy fácil y además te permitirá tener unos ingresos extras al mes.

¿Cuánto voy a ganar?

Te llevaras un 10% de la ventas (sin IVA) originadas entre los miembros y los proveedores. Por lo tanto, cuantos más miembros consigas en tu grupo más ingresos lograrás. Además, no es necesario ningún tipo de inversión por tu parte.

¿Voy a ser empleado de YoComproSano?

No. Lo ideal es que seas autónomo para poder cobrar estos ingresos complementarios.

¿Cuánto tiempo necesito dedicarle?

Cada distribución dura unas 3 horas (recepción, preparación, distribución) a las cuales habrá que añadir a lo largo de la semana el tiempo para:

-seleccionar y validar las ofertas de los productores

-coordinar cada venta

-animar comercialmente tu comunidad virtual

¿Cómo se desarrollan las ventas?

Anuncias una vez a la semana, o cada 15 días, las ofertas y productos en la pagina web de YoComproSano. A partir de este momento tus miembros pueden realizar sus pedidos indicando las cantidades que quieren. Cada venta dura unos 5 días y se termina 48 horas antes del día de entrega fijado por ti, para permitir a los productores organizarse. Si validas la compra, tus miembros podrán recuperar sus productos durante el día de entrega semanal.

¿Dónde se va a hacer la distribución?

Es imprescindible que tengas un sitio para llevar a cabo la distribución. Puede ser tu casa, un garaje, una zona común de una comunidad de vecinos, una empresa, un local, etc.

¿Cuál es la frecuencia de las ventas?

La frecuencia de la ventas depende de ti. Recomendamos que sea semanal para que los miembros se acostumbren a comprar en tu grupo. Es importante que sea siempre el mismo día y durante el mismo espacio de tiempo.

¿Tengo que buscar los productores yo mismo?

No. YoComproSano pone a tu disposición una selección de productores para que puedas empezar tu actividad. Contamos también contigo para proponer nuevos productores que estaremos encantados de incorporar si cumplen con nuestros requisitos de proximidad y de calidad.

¿En cuánto tiempo será operativo mi grupo?

En cuanto hayas conseguido un número de miembros suficiente para empezar.

¿Tendré que almacenar productos?

No. Los productos nunca se almacenan ya que se va a entregar exclusivamente los productos pedidos por los miembros. Tu local es un punto de “tránsito” entre el productor y el consumidor.

¿Cuál es mi responsabilidad?

Los productos nunca dejan de ser propiedad del productor y por lo tanto no tienes responsabilidad ninguna en cuanto a temas sanitarios. Contamos contigo para que tu local sea limpio y te animamos a que te saques el título de manipulador de alimentos.

Si después de haber contestado a tus preguntas te animas a formar un Grupo de Consumo 2.0, ponte en contacto con nosotros aquí 

Y si tienes más preguntas o dudas puedes escribirnos a info@yocomprosano.es