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Los PESTICIDAS: una de las diferencias principales entre la comida local y la industrializada

En este nuevo post nos gustaría hablaros sobre un tema muy discutido últimamente, por la importancia que tiene éste para nuestra salud: los PESTICIDAS

¿Qué son los pesticidas, herbicidas y similares?

Los pesticidas y los herbicidas son sustancias químicas utilizados por los agricultores para evitar que los insectos y las malas hierbas destruyan los cultivos. Anualmente se gastan miles y millones de € en estos químicos con el fin de proteger los alimentos de las diferentes plagas.

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La amenaza de los químicos en los cultivos

Es cierto que el uso de estos químicos produce mayores cosechas y por consiguiente mayores ganancias, pero cada vez hay más estudios que demuestran que éstos afectan a la salud de los consumidores y peligran la supervivencia de algunas criaturas esenciales para la producción global de los alimentos, como las abejas y lombrices.

Según muchos científicos estamos siendo testigos de la amenaza en la productividad de nuestros recursos naturales y en vez de proteger la producción de la comida o dicho de otra manera – el uso de los insecticidas está amenazando a la infraestructura que lo permite existir.

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Los alimentos con más pesticidas

Es importante conocer los alimentos industrializados con más concentración de pesticidas e intentar evitarlos comprando productos orgánicos y locales. El grupo defensor del medio ambiente Environmental Working Group (EWG) de Estados Unidos ha elaborado una lista de las frutas y verduras más tóxicas algunas de ellas – las manzanas, el apio, las fresas, los duraznos, las espinacas, las nectarinas, las uvas , los pimientos dulces, las patatas, los arándanos azules, la lechuga, el cilantro, el pepino, etc.

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Los pesticidas y el uso de los diferentes tipos de químicos, son una de las razones principales para optar por comer alimentos de verdad- locales, cercanos, orgánicos y de temporada.

 

Los productos agrícolas orgánicos son aquellos que se cultivan SIN usar fertilizantes ni pesticidas sintéticos o químicos. La versión orgánica de las frutas y verduras reduce hasta 80% la cantidad de pesticidas, un dato que habla por sí mismo.   Formar parte de una iniciativa como la de YoComproSano, ayuda a tener una vida más saludable y también ser más responsable con nuestro entorno. ¡Prescindir de los químicos para cultivar nuestros alimentos, debería ser un objetivo común de todos, para cuidar mejor tanto al medio ambiente que nos rodea como a nosotros mismos!

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Compra en Circuitos “cortos” y come alimentos de mejor calidad

¿Sabéis qué son los circuitos “cortos”? Pues os respondemos en caso de que todavía no conocéis este concepto. Los circuitos “cortos” de comercialización son aquellos que permiten al productor disminuir los intermediarios entre el productor y el consumidor. Se encuentran en esta categoría la venta en diferentes modalidades: la directa en la explotación, por correo, por Internet, en tienda de productores, en ferias o en mercados locales y exposiciones.

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Nuestra iniciativa forma parte de este modelo innovador de comercialización directa entre productores y consumidores en la Comunidad de Madrid y dentro de poco esperamos expandir nuestra actividad por todo el territorio español para dar la oportunidad a más gente de comprar comida de calidad.

El modelo tipo red social que tenemos en YoComproSano, permite a las personas organizarse en grupos para comprar productos de temporada directamente de los pequeños productores locales. Nuestros grupos de consumo utilizan Internet y herramientas modernas de comunicación para mejorar las relaciones entre productores y consumidores, sin perder el contacto directo tan necesario para explicar las particularidades de los productos al consumidor para así incrementar su valor.

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Para nosotros, la calidad del producto y el servicio son determinantes. En el modelo de los circuitos “cortos” el productor está directamente expuesto al consumidor lo que garantiza el origen y la calidad de los alimentos y por consiguiente ayuda para un consumo más responsable y más respetuoso con el medio ambiente.

Cada vez más la demanda de productos locales, sanos y de temporada está creciendo, por lo que desde YoComproSano esperamos que la compra en circuitos “cortos” llegue a ser en el futuro, el modelo principal por el que opten los consumidores para una vida alimenticia de mayor calidad.

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La revolución gastronómica del cocinero Jamie Oliver

¿Quién es Jamie?

James Trevor o más conocido como ‘Jamie’ Oliver es un cocinero inglés nacido en Essex, Reino Unido. Por primera vez fue presentado por la BBC y a partir de allí se convirtió en uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Sus platos generalmente son una mezcla de cocina italiana y cocina oriental, y en ellos, tienen un importante papel las hierbas aromáticas y las especias, generalmente chili.Imagen

La Revolución Gastronómica

Jamie Oliver crea un movimiento llamado “La Revolución Gastronómica” que se celebra mundialmente el 19 de mayo. Esta iniciativa es la oportunidad para quienes amamos la comida, la gastronomía, desde sus raíces y esencia, para celebrarla compartiendo talentos, recursos, conocimiento y resaltar temas relevantes en relación a la alimentación mundial. Todos los amantes de la comida y los que lo deseen pueden formar parte de este movimiento: chefs, amas de casa, restaurantes, cafés, pastelerías y panaderías, escuelas y negocios.Imagen

El Documental

 Todo empieza el año 2010 cuando el top chief  decide ir a EE. UU. para comenzar esta revolución culinaria empujado por las estadísticas de obesidad, ataques de corazón y diabetes en este país. Jamie prepara un increíble documental compuesto por 4 episodios en él que invita al espectador a ver cómo se pueden cambiar las costumbres alimenticias americanas, en las cocinas de los hogares, en las escuelas o en los lugares de trabajo.

Su objetivo principal, es contribuir a crear ciudades más sanas provocando un cambio en la mentalidad de sus habitantes. Su deseo de concienciar al mundo de la importancia de una buena alimentación y acabar con nuestra ignorancia sobre la comida, es el principio de una revolución en la que todos deberíamos participar y aportar nuestro granito de arena para poder disfrutar de una vida más sana y saludable.

Jamie Oliver nos demuestra a través de su documental que es hora de volver a las raíces, lo básico, verde y sano. El cocinero piensa que muchos buscan excusas en la falta de recursos y  medios para comer mejor pero todo comienza por entender, aprender las consecuencias de lo que consumimos. Simplemente educando y alentando a la gente a cocinar como lo hacían nuestras madres y abuelas, cocinando de cero y sirviendo comida casera.

El documental ha sido un auténtico éxito y ha recibido el prestigioso Premio Emmy 2010 al Mejor Reality Show.

Aquí os dejamos los 4 episodios de la Revolución Gastronómica de Jamie Oliver. ¡No os los perdáis!

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¿POR QUÉ COMPRAR A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES LOCALES?

¿Por qué la comida local está de moda? ¿Por qué se dice que es mejor la comida fresca a la comida rápida? Hay tantos beneficios en los alimentos locales frescos, que es difícil saber por dónde empezar.

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Aquí te dejamos las razones más importantes que te convencerán por qué comprar comida local:

1. En primer lugar es beneficioso para la Economía local. Comprando a los productores locales apoyas el desarrollo sostenible de sus tierras, con ingresos los agricultores permanecerán en ellas y las utilizarán para producir alimentos, aprovechándolas y dando trabajo a muchas familias diferentes. Por otro lado, los alimentos locales generan un menor impacto medioambiental, puesto que los alimentos de cercanía tienen una huella de carbono menor derivada de su distribución y transporte cortos, en comparación con los productos convencionales que puedas encontrar en las grandes superficies.

2. Conoces el origen de tus alimentos. Siempre es más reconfortante sentarte a comer sabiendo de dónde proceden los productos. El agricultor te puede decir todo sobre el producto: los cultivos y las variedades que producen, prácticas empleadas, etc.

3. Los productos locales son más frescos. Los productos que recorren largas distancias largas distancias pueden llegar a estar semanas en congeladores.  Sin embargo, al comprar local estamos obteniendo un alimento cosechado en el momento óptimo de maduración y poco antes de ser comprado, lo que significa que los alimentos tienen más nutrientes.

4. Mejor sabor. Un producto recolectado ayer tiene mucho más sabor y propiedades nutricionales que uno recolectado hace semanas y que ha sido mantenido artificialmente en cámaras.

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6. Comemos productos de temporada. Al consumir productos locales automáticamente comemos productos adaptados a cada temporada. Además los productos de temporada son más baratos. Es fácil olvidar que muchos productos no se pueden cultivar durante todo el año. Comprar directamente a los productores te pone en contacto con las estaciones del año aprendiendo a diferenciar cuándo es el mejor momento para consumir cada producto.

7. Reducir el embalaje. Los productores ecológicos evitan materiales de embalaje y etiquetado contaminantes, como los plásticos, que ya no solo se convierten basura, si no que para producirlos también en necesaria la quema de combustibles fósiles.

Fresh vegetables and fruits at a farmer's market

8.  La comida local es más variada. En muchas ocasiones son los pequeños agricultores los que mantienen vivas algunas variedades de frutas y hortalizas, y esto se debe también a la policultura que conlleva la agroecología. Además llevar una dieta variada es muy beneficioso y nos ayuda a mantener una buena salud.

9. Impides oligopolios. El 80 % de los productos que se distribuyen en España lo controlan 5 empresas las cuales hacen y deshacen en cuanto a precios finales y en cuánto se produce y cómo. Apoyar a los pequeños productores sirve para luchar contra este oligopolio y ejercer nuestro derecho a una soberanía alimentaria.

10. Desarrollo sostenible. Con ingresos, los agricultores permanecerán y  utilizarán las tierras para producir alimentos. Aprovechando las tierras y comprando a proveedores locales que dan trabajo a otras familias. A medida que crecen se tendrá que emplear a más gente local. Ellos también van a comprar a proveedores locales y aumentar aún más el valor de su euro localmente gastado. En definitiva: ayudamos a preservar e incluso crear empleo sostenible en nuestro entorno.

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11. Biodiversidad local. Los alimentos de carácter local tienden a desaparecer de la vista ya que los supermercados ordenan sus líneas de productos según sus intereses económicos, sin importar su impacto negativo a niveles cultural, medioambiental y de salud. Al consumir localmente podrás consumir productos o variedades  que normalmente no encontrarás en el supermercado, y así estarás ayudando a mantener la biodiversidad productiva de la zona, alimentándote mejor y fomentando la diversidad.

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12. Comprar la cantidad de alimentos que realmente necesitas.  En los supermercados se venden grandes cantidades y alimentos en embalajes que en ocasiones no se ajustan a nuestras necesidades y finalmente acaban descansando en el fondo de una bolsa de basura. Este consumismo sin sentido que promueve un modelo insostenible, tanto ambiental como socialmente, es totalmente perjudicial para el bienestar del Planeta.

13.  Los productos ecológicos y locales son más saludables para el consumidor y el medio ambiente ya que no contienen aditivos químicos perjudiciales ni pesticidas, y suponen un importante ahorro en las emisiones de CO2. Aparte de los ya consabidos beneficios que conlleva un modelo ecológico, técnicas respetuosas con el medio como por ejemplo el no empleo de fitotóxicos, convierten de los productos ecológicos en unos grande aliados en la lucha contra el cambio climático, ya que en la producción y el transporte de estos tóxicos se producen grandes cantidades de emisiones de CO2 y otros gases que fomentan el calentamiento global.

 En definitiva, todas tus compras, todo tu consumo, son un arma muy importante con la que cuentas para luchar contra el cambio climático y la recuperación de la economía. Seleccionar los productos que adquieres en función de su procedencia, del modelo productivo del que proceden, puede hacer que todo el modelo económico actual, fallido, injusto, auto destructivo se transforme, adquiera un rumbo más sostenible, justo, más respetuoso con el medio ambiente, con nuestra salud y en definitiva con nosotros mismos.

Así que, si de verdad queremos cambiar el modelo de consumo y mejorar la calidad del mismo  como también del producto debemos apostar por los productores locales ecológicos y sus productos, busquemos siempre su correcta certificación.  Algo tan sencillo y que depende de nosotros que simplemente nos beneficia a todos.

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Slow Food o cómo recuperar los sabores y las costumbres tradicionales

Hoy más que nunca, el individuo moderno vive sumido en una particular carrera de obstáculos en la que controlar el cronómetro hasta la milésima determina nuestra existencia. La prisa es el motor de todas nuestras acciones y todos nos olvidamos de que “en la vida hay algo más importante que incrementar su velocidad” tal y como dijo el sabio Gandhi.

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El movimiento Slow tiene el objetivo de enseñarnos que podemos llevar una vida más plena y desacelerada. Es una fuente de placer, útil para alejarse de una vida estandarizada regida por el minutero de nuestro reloj, sometida por una velocidad que erradica nuestra capacidad para disfrutar del momento presente. La clave para  disfrutar de nuestras vidas según el movimiento Slow prolongado que en demasiados casos queda sepultado por las obligaciones del futuro más inmediato., reside en un juicio acertado de la marcha adecuada para cada momento de la carrera diaria. Se debe poder correr cuando las circunstancias apremian y soportar el temido estrés que en demasiadas ocasiones nos embarga; pero a la vez saber detenerse y disfrutar de un presente.

El movimiento Slow tiene su génesis en la Plaza de España romana, en el año 1986 y se simboliza mediante la figura del caracol (el mejor símbolo para luchar contra la velocidad). Cuando el periodista Carlo Petrini se topó con la apertura de un conocido establecimiento de comida rápida en este enclave histórico de la capital italiana, algo se removió en su interior. Definitivamente, se habían traspasado los límites de lo aceptable y entendió, de forma casi visionaria, los peligros que se cernían sobre los hábitos alimentarios de la población del viejo continente. Y así fue cómo se fundó la semilla del movimiento Slow Food (Comida lenta).

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La idea de Slow Food es simple: proteger los productos estacionales, frescos y autóctonos del acoso de la comida rápida y defender los intereses de los productos locales, siempre en un régimen sostenible, a través del culto a la diversidad, alertando de los peligros evidentes de la explotación intensiva de la tierra con fines comerciales. El movimiento Slow Food se basa en el disfrute de la comida, en degustar los placeres que ofrece y en gozar de la buena mesa en el entorno más adecuado. Es una alternativa frente a la comida rápida y lucha para salvaguardar el patrimonio alimentario de la humanidad.

El movimiento se ha ido ampliando, y hoy está presente en más de 130 países de los cinco continentes. En 2004, la FAO lo reconoció oficialmente como organización sin ánimo de lucro e instauró con ella una relación de colaboración. Slow Food distingue a productores, procesadores, comerciantes y gastrónomos que trabajan para comercializar los llamados “alimentos y platos del Arca”, en alusión al Arca de Noé. Además, el movimiento, con su fundación para la biodiversidad, trabaja en pos de la conservación de la variedad de plantas cultivadas y animales de consumo.

Tras Slow Food, han ido apareciendo nuevas aplicaciones a otros ámbitos esenciales de nuestras existencias como el sexo, la salud, el trabajo, la educación o el ocio que acabarían por conformar las áreas de influencia del movimiento Slow. Y todos ellos tienen como propósito fundamental disfrutar y saborear la vida al máximo pensando en cómo invertir de mejor forma nuestro tiempo que es lo más valioso que tenemos.

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YoComproSano colabora en la primera edición de GastroMarket de La Industrial

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El sábado 15 de febrero se podrá disfrutar de la primera edición de GastroMarket, el mercado pop up que cuenta con una de las mejores selecciones de productos artesanales y naturales de la gastronomía nacional e internacional. Se han seleccionado más de 20 expositores que traerán sus productos para acercar al consumidor los alimentos más naturales y artesanales a través de deliciosas degustaciones. Entre los productores de YoComproSano que participarán se encuentran las queserías La Vega de San Martín y Peña Rubia, Ecocolmena, las conservas ecológicas Cachopo y las hortalizas del Huertecito, entre otros.

Se trata de una oportunidad única para ver y saborear los alimentos que se pueden adquirir a través de la plataforma web. Además, YCS contará con un stand en el que podrás encontrar a sus fundadores, Greg y Olivier, que responderán a todas tus dudas y preguntas, además de proporcionar información a todos los asistentes que lo deseen.

En GastroMarket encontrarás quesos elaborados de forma tradicional, aceite de oliva virgen extra ecológico, productos gourmet italianos, cervezas artesanas, miel de colmena, los mejores tés, chocolate orgánico y de comercio justo, vinos y carne ecológicos, legumbres y hortalizas, entre otros.

¡Apunta esta cita en tu agenda! ¡Te esperamos!

Aquí te dejamos todos los datos:

LA INDUSTRIAL MARKET

GastroMarket

Fecha: sábado 15 de Febrero

Horario: de 12:00 a 21:00 horas

Lugar: La Industrial

Calle de San Andrés, 8 local. Madrid

Metro: Tribunal | Noviciado

Entrada: 1 euro

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5 propuestas sanas que no pueden faltar en tus aperitivos navideños

YoComproSano (YCS), la web de Grupos de Consumo 2.0 que está revolucionando los hábitos de compra, ofrece estas Navidades varios productos que no pueden faltar en los entrantes de cualquier menú navideño. Una forma sana de disfrutar de las fiestas y degustar alimentos ecológicos y artesanales en familia. 

1. Ahumados

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Unos buenos ahumados son siempre bienvenidos en estas fiestas. YoComproSano ofrece ahumados con maderas nobles, de calidad superior, elaborados artesanalmente según método tradicional y sin conservantes.

Su amplia variedad ofrece filetes de arenques, salmón, anchoas, lomos de sardinas, trucha y bacalao.

2. Aceitunas de Campo Real

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Imagen cedida por http://www.elguinda.com

Nada mejor que iniciar las comidas o cenas navideñas que con un picoteo a base de unas aceitunas antes de sentarse a la mesa o mientras se está cocinando.

En YoComproSano encuentras las auténticas aceitunas de Campo Real de elaboración artesanal. Puedes elegir entre la negra, la negra pimentona con aceite de oliva, la manzanilla sabor anchoa, de la huerta en aceite de oliva o la tradicional verde.

3. Embutidos ecológicos

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Los embutidos disponibles en YCS provienen de cerdos que cuentan con una dieta equilibrada, sin aditivos antinaturales y compuesta sólo por productos procedentes de agricultura ecológica (cebada, trigo, maíz, soja, castañas, forraje, etc…). El sistema de crianza lento, tardan al menos un 50% mas en engordar que los cerdos de explotación intensivos convencionales, permite disfrutar de un sabor único.

4. Quesos

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En YCS se puede comprar quesos de provienen de la leche de cabras de raza murciano-granadina. Esta leche tiene una cantidad de grasa y proteína superior a la media, lo que la hace especialmente adecuada para la elaboración de un queso de excelente sabor y textura.

También hay disponibles una gran variedad de quesos elaborados con leche cruda de oveja de Guadalix de la Sierra.

5. Panes artesanos

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Deliciosos panes de elaboración ecológica se pueden adquirir en YCS y acompañar los aperitivos de estas Navidades. Gracias a su elaboración 100% natural duran semanas conservando la frescura y sabor del primer día.

YCS cuenta con una gran variedad de panes: quitas, pan de trigo, multicereales, trigo y centeno, trigo y algarroba, espelta o miel y frutos secos.

También podemos difrutar de originales colines, ideales para picar, elaborados con harina de espelta y aceite, trigo multicereales con  miel o con cacao.