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¡La castaña es la caña!

MAGOSTO – FIESTA DE LA CASTAÑA

El magosto o castañada es una fiesta tradicional que se celebra en Noviembre en algunas zonas del norte de España

Dependiendo de la zona, esta fiesta se conoce como:

  • Amagüestu en Asturias
  • Magosta en Cantabria
  • Gaztainerre en el Pais Vasco
  • Castanyada en Aragón y Cataluña
  • Chaquetía en Extremadura
  • Calbotá en las provincias de Zamora, Ávila, Salamanca, Cáceres, Badajoz o Toledo

Un fruto en busca de protagonismo

Desde el paleolítico el hombre se alimentó de castañas y bellotas. Con la expansión del cultivo de castaños por los romanos, su fruto se convirtió en la base de la alimentación de la población, como fruto fresco, seco o molido para hacer harina. Desde finales del siglo XVIII la generalización del maíz y la patata de América hicieron que las castañas perdieran su protagonismo en la alimentación campesina.

Con esta fiesta la castaña quiere recupera la importancia que el maíz y la patata le fueron arrebatando en los últimos siglos.

Consumo y propiedades

Las castañas son uno de los frutos secos más típicos del otoño. Podemos consumir las castañas crudas, asadas o hervidas, ya que en todos los casos representa un gran aporte nutritivo.

Este fruto seco se caracteriza por tener un alto contenido de hidratos de carbono (aproximadamente un 40 por ciento) que lo hace muy similar a los cereales y principalmente al pan. También las castañas son ricas en minerales como el hierro, calcio, fósforo y posee más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco. Es una gran fuente de vitamina B2 que nos ayuda a regularizar nuestro metabolismo de proteínas y también de grasas, contribuyendo a la salud de la piel, del pecho, de los ojos; y también nos aporta vitamina PP, la cual es fundamental para nuestro desarrollo.

A pesar de todos estos beneficios que ofrecen, las castañas se caracterizan por tener un bajo contenido graso y proporciona un a menor cantidad de calorías que el resto de los frutos secos. Tiene alrededor de unas 170 calorías por cada 100 gramos de este fruto.

Es recomendado su consumo en personas que sufren de agotamiento físico y nervioso, que tienen debilidad orgánica, intelectual o que poseen anemia. Es excelente para que la consuman los niños, ancianos y aquellos que se encuentran convalecientes. Pero no es un alimento recomendado para quienes tienen diabetes.

¡Incluye la castaña en tu dieta!

Os dejamos algunas recetas aquí

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Retrato de un productor: Quesería Vega de San Martín

Los productores con los que trabajamos  en YoComproSano son la esencia  de nuestra iniciativa y es muy importante que los conozcamos bien tanto nosotros como nuestros actuales y futuros miembros.

Por eso, decidimos empezar a visitar a todos nuestros productores para luego contaros todo lo que hemos conocido y descubierto sobre ellos.  La primera visita fue a nuestros amigos de la Quesería de Vega de San Martín– uno de los productores de YoComproSano que ofrece a nuestros miembros una gran variedad de quesos y yogures de primera calidad y de un sabor inigualable.

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La Quesería Vega de San Martín situada al sur de la Comunidad de Madrid,  lleva a cabo la elaboración de sus quesos combinando los últimos avances técnicos con la forma tradicional de trabajo y cuenta con su propia ganadería de cabras de raza murciano-granadina, lo que les permite controlar la calidad de los productos desde el momento inicial.  Por todo esto, nos alegra mucho poder ofrecer a nuestros clientes sus deliciosos quesos de máxima calidad y además ayudar de esta forma al fomento de los productores locales.

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Aquí os dejamos el vídeo que grabamos en la finca de la Quesería en el que podréis conocer a su responsable – Mario Migallón, quién nos cuenta todo sobre Vega de San Martín, por qué decidieron formar parte de YoComproSano y cuáles son los productos favoritos de nuestros miembros.

Además, ¡podréis disfrutar de unas imágenes exclusivas de la finca y de las cabritas de la Quesería! 

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¿Qué es el IPOD o el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos?

  ¿QUÉ ES EL IPOD?

El IPOD o Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos es un indicador creado por la COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos), la CEACCU (Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios) y la UCE (Unión de Consumidores de España) con el objetivo de ofrecer a todos los consumidores información clara y concisa sobre la cadena agroalimentaria y sobre los precios de los alimentos en el punto de origen y de destino de los mismos.

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El IPOD ofrece información que se elabora de forma conjunta por dos de las partes implicadas en la cadena agroalimentaria- los agricultores y los consumidores. De este modo, al ver los datos sobre los precios que pagan los intermediarios a los agricultores y los precios a los que se venden los alimentos a los consumidores, se puede obtener el valor real del encarecimiento de los productos. La actualización de los datos es mensual y se ofrece la información correspondiente a los 25 alimentos básicos y habituales en nuestra dieta. 

LOS DATOS IMPACTANTES DEL ESTUDIO

El IPOD es un modo muy fácil y transparente de mostrar lo que realmente sucede en el mercado. Os dejamos la tabla con los precios del mes de junio de 2014, donde se puede ver que los abusos sobre los productos de consumo son evidentes, los márgenes comerciales resultan desorbitados y todo esto impacta de forma negativa tanto a los productores como a los consumidores.

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Hay algunos productos como el repollo, el calabacín, el pepino, etc. que sobrepasan los 600% de diferencia llegando en el caso del calabacín a un 950% de diferencia en el precio entre el origen y el destino. ¿Impresionante verdad?

¿La solución?- LOS CIRCUITOS CORTOS

La información que nos ofrece el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos es muy útil siempre y cuando decidimos tomar medidas frente a los datos impactantes que aparecen en él.

Creemos que consumir alimentos locales y de cercanía en los llamados circuitos cortos”, es la mejor solución para evitar todos los intermediarios, disminuir la diferencia en los precios de origen y destino y mejorar la calidad de los alimentos.

Los “circuitos cortos” ayudan a acercar a los productores y a los consumidores porque ellos son los que más importan a fin de cuentas y los que más deberían beneficiarse en la cadena alimentaria.

 

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Los PESTICIDAS: una de las diferencias principales entre la comida local y la industrializada

En este nuevo post nos gustaría hablaros sobre un tema muy discutido últimamente, por la importancia que tiene éste para nuestra salud: los PESTICIDAS

¿Qué son los pesticidas, herbicidas y similares?

Los pesticidas y los herbicidas son sustancias químicas utilizados por los agricultores para evitar que los insectos y las malas hierbas destruyan los cultivos. Anualmente se gastan miles y millones de € en estos químicos con el fin de proteger los alimentos de las diferentes plagas.

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La amenaza de los químicos en los cultivos

Es cierto que el uso de estos químicos produce mayores cosechas y por consiguiente mayores ganancias, pero cada vez hay más estudios que demuestran que éstos afectan a la salud de los consumidores y peligran la supervivencia de algunas criaturas esenciales para la producción global de los alimentos, como las abejas y lombrices.

Según muchos científicos estamos siendo testigos de la amenaza en la productividad de nuestros recursos naturales y en vez de proteger la producción de la comida o dicho de otra manera – el uso de los insecticidas está amenazando a la infraestructura que lo permite existir.

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Los alimentos con más pesticidas

Es importante conocer los alimentos industrializados con más concentración de pesticidas e intentar evitarlos comprando productos orgánicos y locales. El grupo defensor del medio ambiente Environmental Working Group (EWG) de Estados Unidos ha elaborado una lista de las frutas y verduras más tóxicas algunas de ellas – las manzanas, el apio, las fresas, los duraznos, las espinacas, las nectarinas, las uvas , los pimientos dulces, las patatas, los arándanos azules, la lechuga, el cilantro, el pepino, etc.

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Los pesticidas y el uso de los diferentes tipos de químicos, son una de las razones principales para optar por comer alimentos de verdad- locales, cercanos, orgánicos y de temporada.

 

Los productos agrícolas orgánicos son aquellos que se cultivan SIN usar fertilizantes ni pesticidas sintéticos o químicos. La versión orgánica de las frutas y verduras reduce hasta 80% la cantidad de pesticidas, un dato que habla por sí mismo.   Formar parte de una iniciativa como la de YoComproSano, ayuda a tener una vida más saludable y también ser más responsable con nuestro entorno. ¡Prescindir de los químicos para cultivar nuestros alimentos, debería ser un objetivo común de todos, para cuidar mejor tanto al medio ambiente que nos rodea como a nosotros mismos!

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Practica las 7Rs del ciudadano ecológico

Somos los principales responsables del impacto medioambiental en nuestro planeta por lo que nuestras decisiones de compra y de vida, nuestros comportamientos individuales y colectivos como ciudadanos del mundo cambian las tendencias del mercado, modifican el aprovechamiento que hacemos de la naturaleza y con ello, la relación del ser humano con el medio ambiente.

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Si queremos consumir y no desperdiciar, si queremos que nuestras compras y hábitos diarios sean lo más sostenibles posibles, debemos conocer y seguir las llamadas “7 Rs” del ciudadano ecológico. Estos siete consejos suponen unas pautas de consumo más justas y respetuosas con la naturaleza que podemos llevar a cabo individualmente porque ¡TÚ DEBES SER EL CAMBIO QUE DESEAS VER EN EL MUNDO!

1. Reflexionar

Todo empieza por llegar a ser conscientes de que toda acción humana afecta de forma directa o indirecta nuestro ecosistema. La información y la educación son claves no solo para tener más y mejor, como solemos pensar, sino para consumir con mayor consciencia: consumir productos locales y de temporada, usar el transporte público o la bicicleta, apoyar las energías renovables, etc.

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2. Rechazar

No incluir en la cesta de la compra productos tóxicos, no biodegradables o no reciclables. Los sellos FSC, MSC y Ecolabel sobre todo respecto a los productos de limpieza ecológicos, etc. nos aseguran el respeto a la sostenibilidad de los recursos naturales.

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3. Reducir

Consumir con inteligencia, por un lado, comprando solo lo necesario, por otro, evitando productos con un empaquetado excesivo. A su vez, se debe reducir el consumo de agua y energía.

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4. Reutilizar

No debemos consumir productos de usar y tirar y tenemos que hacer todo lo posible por alargar la vida útil de los bienes que compramos como por ejemplo no utilizando bolsas de plástico para hacer la compra, sino bolsas de
tela, usando pilas recargables, aprovechando embalajes para guardar otras cosas antes de tirarlos definitivamente, informándonos sobre la obsolescencia programada de los bienes tecnológicos, etc.

Reutilizar

5. Reciclar

Cuando reciclamos evitamos que una buena parte de nuestra basura acabe en vertederos. Los beneficios medioambientales del reciclaje son múltiples.

7 Rs

6. Redistribuir

Consiste en distribuir de una manera más equilibrada la riqueza para evitar que la pobreza no solo afecte a los habitantes de los países más empobrecidos sino también al medio ambiente. ¿Cómo podemos hacerlo desde la cesta de la compra? Adquiriendo productos con una menor huella ecológica o basados en principios de comercio justo.

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7. Reclamar

El cambio empieza por uno mismo, pero no se queda solo en las acciones cotidianas. Como ciudadanos tenemos derecho y debemos reclamar a las autoridades, instituciones y empresas más medidas para conservar y recuperar el medio ambiente, más infraestructuras para poder reciclar, un mayor apoyo a los productos ecológicos y a las energías renovables, más productos reciclables, más información, etc.

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Si todos aportamos nuestro granito de arena, seguro que podríamos conseguir un cambio, solo debemos concienciarnos del poder que tenemos cada uno de nosotros para mejorar el mundo en el que vivimos.

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¿Cuáles son las recetas favoritas de los miembros de YoComproSano?- Parte 2

Esta vez fue Tania– uno de nuestros miembros de nuestro grupo de Villaverde, quién nos mandó una de sus recetas favoritas preparada con productos de Yo Compro Sano.

¡Aquí os dejamos todos los detalles!

EL PLATO: Gratinado de espinacas y gambas

INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 500 g de espinacas
  • 300 g de gambas (frescas o congeladas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 o 4 huevos (al gusto)
  • Queso rallado (al gusto)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 30 g de mantequilla

Para la bechamel:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 200 g de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

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PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las espinacas y ponerlas a cocer en agua con un poco de sal un par de minutos. La cantidad que indico para la receta se refiere a espinacas ya cocidas. Una vez cocidas escurrir muy bien. Si prefieres textura más entera y son tiernas, no las cuezas, después de lavarlas, saltéalas y listas.

2. Cocer las gambas.

3. Hacer la bechamel- tiene que quedar clara, no espesa.

4. Precalentar el grill del horno.

5. Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y echar el diente de ajo. Cuando esté frito, retirar. Freír las espinacas bien escurridas.

6. Añadir la bechamel y remover. Dejar 5 minutos.

7. Incorporar las gambas, con una pizca de sal, y dejar 20 segundos al fuego.

8. Volcar todo esto en una fuente apta para el horno.

9. Hacer hueco con una cuchara para los huevos, y ponerlos. Echarles una pizca de sal.

10. Poner queso rallado por encima, 2 cucharadas de pan rallado espolvoreando todo, y unos pocos dados pequeños de mantequilla, bien repartidos.

11. Gratinar unos 5 minutos hasta que el queso esté fundido, la clara del huevo esté cuajada y la yema no.

¡Y aquí tenemos el resultado final que tiene una pinta increíble!:

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¡Muchas gracias Tania por compartir tu receta con nosotros!

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¡NO ES LO MISMO!

“NO ES LO MISMO” es el lema de Yo Compro Sano con él que nos identificamos desde que empezamos a trabajar en nuestra iniciativa.

Este lema defiende la idea de que no debemos comparar la comida local y ecológica con la industrializada bajo ningún concepto y NO ES LO MISMO para nuestra salud comer alimentos de productores locales que comida comprada en los supermercados.

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¿Por qué la comida ha cambiado?

Las razones son innumerables pero aquí os dejamos algunas de las más relevantes: El consumismo, la  globalización, la influencia publicitaría, los cambios tecnológicos en la industria alimentaria, la vida acelerada, la falta de tiempo…Todos ellos son conceptos muy conocidos entre todos nosotros y que caracterizan la vida de hoy en día. Por todos estos motivos, la comida ya NO sabe igual y la mayoría de los productos que compramos están llenos de conservantes, tienen elementos nocivos y son totalmente artificiales.descarga

Local vs Global

¿No creéis que ya es hora de cambiar radicalmente nuestras costumbres alimenticias y empezar a comer comida de verdad?

Aquí os dejamos una breve comparativa entre los alimentos locales y los industrializados para que os podáis convencer:

1. NO ES LO MISMO: Un alimento natural recién traído de la huerta y sin ingredientes adicionales VS la comida procesada, tratada y llena de conservantes.

2. NO ES LO MISMO: Un producto fresco y de temporada VS la comida con ingredientes adicionales y nocivos como lo potenciadores del sabor, las grasas y transgénicos, el azúcar y sodio, entre otros.

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3. NO ES LO MISMO: Los alimentos ricos y con sabor auténtico VS la comida artificial y con un sabor totalmente modificado.

4. NO ES LO MISMO: Un producto de Kilómetro 0 con 0 impacto sobre el medio ambiente VS la comida industrial que ha viajado cientos y miles de kilómetros y que contamina por el uso de transporte y combustibles fósiles.

5. NO ES LO MISMO: La comida que potencia a la economía local y a los productores VS los productos industrializados que benefician a la economía de otros y a las grandes corporaciones multinacionales.

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Esperamos que os hemos dados suficientes razones para que vosotros también os identifiquéis con nuestro lema “NO ES LO MISMO” y os unáis a la iniciativa de Yo Compro Sano entrando en http://www.yocomprosano.es