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¡La castaña es la caña!

MAGOSTO – FIESTA DE LA CASTAÑA

El magosto o castañada es una fiesta tradicional que se celebra en Noviembre en algunas zonas del norte de España

Dependiendo de la zona, esta fiesta se conoce como:

  • Amagüestu en Asturias
  • Magosta en Cantabria
  • Gaztainerre en el Pais Vasco
  • Castanyada en Aragón y Cataluña
  • Chaquetía en Extremadura
  • Calbotá en las provincias de Zamora, Ávila, Salamanca, Cáceres, Badajoz o Toledo

Un fruto en busca de protagonismo

Desde el paleolítico el hombre se alimentó de castañas y bellotas. Con la expansión del cultivo de castaños por los romanos, su fruto se convirtió en la base de la alimentación de la población, como fruto fresco, seco o molido para hacer harina. Desde finales del siglo XVIII la generalización del maíz y la patata de América hicieron que las castañas perdieran su protagonismo en la alimentación campesina.

Con esta fiesta la castaña quiere recupera la importancia que el maíz y la patata le fueron arrebatando en los últimos siglos.

Consumo y propiedades

Las castañas son uno de los frutos secos más típicos del otoño. Podemos consumir las castañas crudas, asadas o hervidas, ya que en todos los casos representa un gran aporte nutritivo.

Este fruto seco se caracteriza por tener un alto contenido de hidratos de carbono (aproximadamente un 40 por ciento) que lo hace muy similar a los cereales y principalmente al pan. También las castañas son ricas en minerales como el hierro, calcio, fósforo y posee más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco. Es una gran fuente de vitamina B2 que nos ayuda a regularizar nuestro metabolismo de proteínas y también de grasas, contribuyendo a la salud de la piel, del pecho, de los ojos; y también nos aporta vitamina PP, la cual es fundamental para nuestro desarrollo.

A pesar de todos estos beneficios que ofrecen, las castañas se caracterizan por tener un bajo contenido graso y proporciona un a menor cantidad de calorías que el resto de los frutos secos. Tiene alrededor de unas 170 calorías por cada 100 gramos de este fruto.

Es recomendado su consumo en personas que sufren de agotamiento físico y nervioso, que tienen debilidad orgánica, intelectual o que poseen anemia. Es excelente para que la consuman los niños, ancianos y aquellos que se encuentran convalecientes. Pero no es un alimento recomendado para quienes tienen diabetes.

¡Incluye la castaña en tu dieta!

Os dejamos algunas recetas aquí

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¿Cuáles son las recetas favoritas de los miembros de YoComproSano?- Parte 2

Esta vez fue Tania– uno de nuestros miembros de nuestro grupo de Villaverde, quién nos mandó una de sus recetas favoritas preparada con productos de Yo Compro Sano.

¡Aquí os dejamos todos los detalles!

EL PLATO: Gratinado de espinacas y gambas

INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 500 g de espinacas
  • 300 g de gambas (frescas o congeladas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 o 4 huevos (al gusto)
  • Queso rallado (al gusto)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 30 g de mantequilla

Para la bechamel:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 200 g de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

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PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las espinacas y ponerlas a cocer en agua con un poco de sal un par de minutos. La cantidad que indico para la receta se refiere a espinacas ya cocidas. Una vez cocidas escurrir muy bien. Si prefieres textura más entera y son tiernas, no las cuezas, después de lavarlas, saltéalas y listas.

2. Cocer las gambas.

3. Hacer la bechamel- tiene que quedar clara, no espesa.

4. Precalentar el grill del horno.

5. Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y echar el diente de ajo. Cuando esté frito, retirar. Freír las espinacas bien escurridas.

6. Añadir la bechamel y remover. Dejar 5 minutos.

7. Incorporar las gambas, con una pizca de sal, y dejar 20 segundos al fuego.

8. Volcar todo esto en una fuente apta para el horno.

9. Hacer hueco con una cuchara para los huevos, y ponerlos. Echarles una pizca de sal.

10. Poner queso rallado por encima, 2 cucharadas de pan rallado espolvoreando todo, y unos pocos dados pequeños de mantequilla, bien repartidos.

11. Gratinar unos 5 minutos hasta que el queso esté fundido, la clara del huevo esté cuajada y la yema no.

¡Y aquí tenemos el resultado final que tiene una pinta increíble!:

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¡Muchas gracias Tania por compartir tu receta con nosotros!

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¿Cuáles son las recetas favoritas de nuestros miembros de YoComproSano?- Parte 1

Teníamos la curiosidad de saber qué platos preparan los miembros de YoComproSano con los alimentos que compran, así que les pedimos que nos manden sus recetas preferidas hechas con nuestros productos.

Raúl de nuestro grupo de Alcobendas fue el primero que aceptó el desafío y  nos mandó una receta muy muy rica de uno de sus platos favoritos para esta temporada de primavera-verano.

EL PLATO: Crema fría de zanahoria y apio

INGREDIENTES:Collage

-Zanahorias
-Apio
-Aguacates
-Yosu (salsa de soja fermentada de forma tradicional)

-Unos germinados cómo alfalfa o el que más guste para adornar y aportar más nutrientes al plato

 

PREPARACIÓN:

La cantidad de zanahoria, apio y aguacates dependerá del número de personas, pero como guía podemos dividir las cantidades necesarias así: 4/4 el zumo, 3/4 es de zanahorias y 1/4 de apio. La cantidad de aguacates dependerá de la consistencia que queramos conseguir (o más liquida o más espesa).

Primero tenemos que licuar la zanahoria y el apio. Luego se añade salsa de soja al gusto y los aguacates. Se bate todo hasta obtener una crema. Se sirve en platos hondos o cuencos y se adorna con el tipo dé germinado que más os guste. Si las zanahorias son dulces, ¡el resultado final es delicioso!

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Aparte de darnos la receta, Raúl nos comenta además que la crema de zanahoria y apio es un plato ideal para la época de primavera y el verano porque:

•La zanahoria posee beta caroteno que nuestro cuerpo convierte en vitamina A, qué nos ayuda a ponemos morenos y nos ayuda a protegernos del sol.
• El apio es una fuente muy rica en minerales entre ellos dé sodio (pero sin llegar a un grado perjudicial) qué nos ayuda a recuperar los minerales perdidos por el sudor debido al calor.
• El aguacate nos aporta va vitamina E (un potente antioxidante) y aceites mono insaturados, como él de oliva.

¡Muchas gracias Raúl por compartir con nosotros tu receta favorita!