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Vuelta a los orígenes: vino y aceite

Conocidas y probadas son las propiedades del vino. En el vino hay más potasio que en la leche y más calcio, hierro y magnesio que en la mayoría de las frutas. De la misma forma, el contenido de ácidos en el vino se sitúa en niveles similares al jugo gástrico, por lo que su ingestión moderada proporciona un ambiente idóneo para la digestión de alimentos. En YoComproSano se puede comprar el vino ecológico Qubél, de los viñedos situados en el pueblo madrileño de Pozuelo del Rey, que gracias a su proceso de elaboración conserva todos sus beneficios.

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El vino procedente de la agricultura ecológica se caracteriza, entre otros, por no utilizar abonos químicos, ni herbicidas, ni insecticidas. Además, una vez en la bodega no pueden utilizarse depósitos de fibras sintéticas ni recubrimientos interiores por la transferencia que puede haber de componentes químicos al vino. Sólo se emplea acero inoxidable. Otra característica de la Producción Ecológica es la limitación en aproximadamente la mitad del uso de sulfuroso como conservante, comparado con la enología tradicional.

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El aceite sigue siendo un elemento básico de nuestra dieta mediterránea. En YoComproSano se puede adquirir el Aceite de Oliva Virgen Extra Casa Romar de la Almazara Ecológica de Ciudad Real que se diferencia del resto de aceites por la fuerza y aroma que le proporciona la variedad de aceituna Cornicabra utilizada en su elaboración. El aceite de agricultura ecológica recobra el sabor, olor, color y propiedades físico-químicas que el aceite tuvo en el pasado. Su cuidadosa producción supone el máximo respeto al medio ambiente al utilizarse únicamente productos naturales con el fin de evitar los perjuicios que provocan en el ecosistema y en la salud el uso de productos químicos.

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La aceituna Cornicabra, autóctona de Montes de Toledo, es muy apreciada tanto por los expertos aceiteros como por los especialistas en salud, ya que es una de las variedades con mayores propiedades culinarias y beneficiosas para el organismo. El secreto para la elaboración de este aceite de altísima calidad consiste en recoger la aceituna ya madura, momento en el que su color cambia del verde al violáceo-negro.

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